永州产山苍子历史悠久，柳宗元《郭橐驼种树传》一文中记述“植木之性，其本欲舒，其培欲平，其土欲故，其筑欲密”，是永州人民科学造林要点总结，被后人长期应用。山区兴起“砍烧农业”，种粮间作山苍子，形成山苍子林区。瑶族聚居地区，用山苍子对外交换农产品。明朝弘治年间，永州就开始了人工大面积种植山苍子，至今已经历了近五百年的历史岁月。清道光十七年（1837），江华山苍子林已具规模，“瑶民采摘，辗转外销”。

永州山苍子具有粒圆、气味浓厚、富油质、出油率高等特点，永州山苍子油以成份适中、香味纯正而广受消费者欢迎。时至今日，永州山苍子油已成为家喻户晓的永州代言产品，产品通过ISO9001、FSSC22000体系认证，欧盟Reach注册，美国FDA、犹太认证、无公害农产品认证等天然、环保、健康食品殊荣。

国家质量监督检验检疫总局于2010年12月批准“永州山苍子油”为国家地理标志保护产品（公告号：2010年第159号）。

2015年11月，由永州山香香料有限公司申请，湖南省质量技术监督局发布《地理标志产品  永州山苍子油》地方标准（DB43/T 1083.1-2015），标准以保护永州山苍子油这一具有悠久历史和地域特色的产品，规范山苍子油标准化生产为目的，坚持规范性、适用性、安全性和可操作性的原则，坚持突出安全、无公害和原生态的特有品质特点，引导和规范山苍子油标准化生产，进一步提升山苍子油产品质量，增加农户的生产效益具有十分重要意义，并为促进山苍子油产业健康持续发展发挥积极作用。